21 kg de subproductos cárnicos15.5 kg de subproductos blancos8 kg de subproductos colágenos18 kg de subproductos blandos26 kg de sangre5kg de aceite de coco1kg de pimentón dulce1kg de sal común0.130 kg de ajo0.120 kg de pimienta negra0.250 kg de cebolla4kg de harina de soya |
- 21 kg de restes de viande
- 15,5 kg de sous-produits blancs
- 8 kg de sous-produits de collagène
- 18 kg de sous-produits mous
- 26 kg de sang
- 5kg d'huile de noix de coco
- 1kg de paprika doux
- 1 kg de sel ordinaire
- 0,130 kg d'ail
- 0,120 kg de poivre noir
- 0,250 kg d'oignon
- 4 kg de farine de soja
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- La morcilla es un producto ahumado, cocido y elaborado principalmente a partir de sangre fresca introducida en tripa fresca. El resto de los ingredientes son molidos en discos de 5mm llevándose luego a la mezcladora unos 5 minutos para posteriormente añadirle la sangre y el aceite de coco.
- Después esta masa se embute en las tripas hasta hacerlas bien consistentes. A continuación, deben colgarse en varillas para pasarías a los carros de horneo donde recibirán tratamiento térmico.
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- Le boudin est un produit fumé, cuit et fabriqué principalement à partir de sang frais introduit dans une enveloppe fraîche. Le reste des ingrédients sont broyés en disques de 5mm en prenant ensuite au mélangeur environ 5 minutes, puis ajouter le sang et l'huile de noix de coco.
- Cette pâte est ensuite versée dans les intestins pour les rendre bien consistants. Ensuite, ils doivent être suspendus à des tiges pour passer dans les chariots de cuisson où ils recevront un traitement thermique
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