Boutifarre ' L'enclume ' - 51 / 3

traduit par : Banga Fatima

Butifarra ‘ El yunque ‘ Boutifarre ' L'enclume '
Este es un embutido semi-elbarorado, constituido fundamentalmente por carne de cerdo de segunda molida e introducida en tripas finas de res o del propio cerdo de segunda molida e introducida en tripas finas de res o del propio cerdo. Después se amarran por piezas de 18 cm de longitud. No deben quedar bolsones de aire. Il s'agit d'une saucisse semi-elbarorado, constituée principalement de viande de porc provenant d'une deuxième mouture et introduite dans des boyaux fins de bœuf ou dans le porc lui-même, d'une deuxième mouture et introduite dans des boyaux fins de bœuf ou du porc lui-même. Ils sont ensuite attachés ensemble en morceaux de 18 cm de long. Il ne doit plus y avoir de poches d'air.
Formula Ingrédients
  • 97 kg Carne de cerdo
  • 0.290 kg de ajo de polvo
  • 0.190 kg pimienta negra
  • 2.200 kg sal común
  • 0.120 kg sal de cura
  • 0.200 kg vinagre o jugo de limón
  • 97 kg Viande de porc
  • 0,290 kg de poudre d'ail
  • 0,190 kg de poivre noir
  • 2 200 kg de sel ordinaire
  • 0,120 kg de sel de cure
  • 0,200 kg de vinaigre ou de jus de citron

Baracoa, Guantánamo.

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