- Moler la carne de res y el ají por separado en un disco de 5mm. Posteriormente mezclar estos dos productos con harina de trigo, ajo, sal común y condimento de mortadela.
- Se rellenan las tripas naturales o artificiales para pasarlas luego al horno durante 2 à 3 horas, allí alcanzan una temperatura de 70°C. El ultimo pasa es dejarlas reposar por espacio de 18 o 24 horas.
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- Broyer le bœuf et le chili séparément dans un disque de 5 mm. Mélangez ensuite ces deux produits avec de la farine de blé, de l'ail, du sel ordinaire et de l'assaisonnement à la mortadelle.
- Les boyaux naturels ou artificiels sont farcis puis cuits pendant 2 à 3 heures, où ils atteignent une température de 70°C. La dernière étape consiste à les laisser se reposer pendant 18 ou 24 heures.
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