Hachis de langue avec légumes - 55 / 3

traduit par : Banga Fatima

Picadillo de lengua con vegetales Hachis de langue avec légumes
Ingredientes : Ingrédients :
  • 16800g de lengua
  • 8400g de vegetales
  • 2800g de salsa criolla
  • 300g de sal
  • 10g de pimienta molida
  • 500g de vino seco
  • 100g de jugo de limón
  • 7000g de caldo de sustancias
  • 16800g langue
  • 8400g de légumes
  • 2800g de sauce créole
  • 300g de sel
  • 10g de poivre moulu
  • 500g de vin sec
  • 100g de jus de citron
  • 7000g de bouillon de substances
Hervir las lenguas hasta que estén blandas y retirarle los nervios y la cubierta antes de ser molida. Elaborar la salsa criolla y agregarle todos los ingredientes. Lograr que el picadillo no quede muy seco. Da 100 raciones de 280 gramos c/u. Faire bouillir les langues jusqu'à ce qu'elles soient tendres et enlever les nerfs et couvrir avant de les moudre. Préparer la sauce créole et ajouter tous les ingrédients. S'assurer que le hachis n'est pas trop sec. Cette recette donne 100 portions de 280 grammes chacune.
Palmira, Cienfuegos.

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