Hachis de foie aux légumes - 55 / 5

traduit par : Banga Fatima

Picadillo de hígado con vegetales Hachis de foie aux légumes
Ingredientes : Ingrédients :
  • 16800g de hígado de res
  • 8400g de zanahoria
  • 2800g de salsa criolla
  • 300g de sal
  • 10g de pimienta
  • 300g de grasa
  • 500g de vino seco
  • 7000g de caldo de sustancias
  • 16800g de foie de boeuf
  • 8400g de carottes
  • 2800g de sauce créole
  • 300g de sel
  • 10g de poivre
  • 300g de matières grasses
  • 500g de vin sec
  • 7000g de bouillon de substances
Limpiar bien el hígado, retirarle todos los pellejitos y la piel antes de cortarlo en tiras gruesas y ponerlo a hervir. Cuando se ponga duro debe molerse y cocinarse rápidamente añadiéndole el resto de los componentes. Da 100 raciones con 280g c/u. Bien nettoyer le foie, enlever toute la peau et la peau avant de le couper en lanières épaisses et porter à ébullition. Quand il devient dur, il doit être moulu et cuit rapidement en ajoutant le reste des composants. Donne 100 portions de 280g chacune.
Palmira, Cienfuegos.

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