Pudding de patates douces - 72 / 4

traduit par : El Morkadi Reda

Pudin de boniato Pudding de patates douces

Ingredientes :

  • 2784 g de azúcar
  • 2088g de leche fresca
  • 435g de maicena
  • 1914g de huevos
  • 5220g de pulpa de boniato cocido
  • 6g de color amarillo
  • 87g de vainilla
  • 12g de canela en polvo
  • 5g de sal
  • 174g de mantequilla
  • 696g de caramelo ámbar
    Una la leche, azúcar, color amarillo, huevos y la vainilla. Caliente hasta 70-80 grados centígrados. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
    Pase el boniato por la batidora o el colador y agréguele la maicena (cernida), la mantequilla y la canela.Ponga en molde acaramelado y cocine en baño María entre 80 y 90 minutos.
    Baracoa, Guantánamo
    También en:
    Vinales, Pinar del Rio (sustituyen la leche por jugo de frutas).|Ingrédients:
  • 2784 g de sucre
  • 2088g de lait frais
  • 435g de fécule de maïs
  • 1914g d'œufs
  • 5220g de pulpe de patate douce cuite
  • 6g jaune
  • 87g de vanille
  • 12g Cannelle en poudre
  • 5g de sel
  • 174g de beurre
  • 696g de bonbons ambrés.
    Rejoignez le lait, le sucre, la couleur jaune, les œufs et la vanille. Chauffer jusqu'à 70-80 degrés Celsius. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve.
    Passez la patate douce dans le mélangeur ou la passoire et ajoutez la fécule de maïs (tamisée), le beurre et la cannelle.Mettre dans un moule caramélisé et cuire au bain-marie pendant 80 à 90 minutes.
    Baracoa, Guantanamo
    Aussi dans:
    Vinales, Pinar del Rio (substitut du lait au jus de fruits).
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