Courge caramélisée au sirop - 75 / 9

traduit par : El Morkadi Reda

Dulce de Calabaza en almíbar Courge caramélisée au sirop

Ingredientes:

  • 15 libras de calabaza pelada y sin semillas
  • 15 libras de azúcar
  • 2 litros de agua
  • 20g de canela
  • 15g de vainilla
  • 2 clavos de olor
  • Una pizca de sal
    Corte la calabaza en dados de 2 ó 3 cm. Ponga a hervir el azúcar y los demás ingredientes. Agregue la calabaza cuando la mezcla hierva. Al estar la calabaza blanda y el almíbar espeso, retire del fuego y deje refrescar. Da 130 raciones.
    Sancti Spiritus, Sancti Spiritus.| Ingrédients:
  • 15 kilos de citrouille pelée et épépinée
  • 15 livres de sucre
  • 2 litres d'eau
  • 20g de cannelle
  • 15g de vanille
  • 2 clous de girofle
  • Une pincée de sel
    Couper la courge en dés de 2 ou 3 cm. Faites bouillir le sucre et les autres ingrédients. Ajouter la citrouille lorsque le mélange bout. Lorsque la courge est molle et que le sirop est épais, retirez du feu et laissez refroidir. Donne 130 portions.
    Sancti Spiritus, Sancti Spiritus.
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