Yaourt écrémé - 77 / 6

traduit par : El Morkadi Reda

El suero dulce de queso se pasteuriza hasta 84°C y luego es dejado a enfriar a 25°C. Mezclarlo entonces con leche descremada, en polvo para su total disolución y añadirle después azúcar refino, batiéndolo bien. Agregar el sabor y color característico.
Esta mezcla se pasteuriza hasta 36°C y es dejada a refrescar a una temperatura promedio entre 45-47°C antes de adicionarle el cultivo al 2% del volumen total de la mezcla. Posteriormente, pasa a la maquina llenadora para envasar el producto en pomos que más tarde serán llevados a las cámaras termostáticas donde permanecerán en reposo 2 horas. Por último, el yogurt llega a las neveras, conservándose a una temperatura entre 6 o 10 °C.
Bayamo, Granma. |Le fromage de lactosérum sucré est pasteurisé à 84 ° C, puis laissé refroidir à 25 ° C. Mélangez ensuite le tout avec du lait écrémé, de la poudre pour une dissolution complète, puis ajoutez le sucre de raffinage et mélangez au fouet. Ajoutez la saveur et la couleur caractéristique.
Ce mélange est pasteurisé à 36 ° C et laissé refroidir à une température moyenne comprise entre 45 et 47 ° C avant d'ajouter 2% du volume total du mélange à la récolte. Ensuite, passez à la machine de remplissage pour emballer le produit sur des poignées qui seront ensuite acheminées vers les chambres thermostatiques où elles resteront au repos pendant 2 heures. Enfin, le yaourt arrive dans les réfrigérateurs où il est maintenu à une température comprise entre 6 et 10 ° C.
Bayamo, Granma.