Vins de fruits - 79 / 11

traduit par : El Morkadi Reda

Vinos de frutas Vins de fruits

Ingredientes:

  • 200 litros d jugo de frutas
  • 160kg de azúcar parda
  • 450g de levadura
  • 100g de urea
  • 800 litros de agua
  • 300g de sal común.
    Disolver el azúcar en el agua, agregarla la levadura, sal y la urea, comprobándose con el decímetro Brix que marque 20/21. De ser así adicionarle el jugo y taparlo con una malla para dejarlo fermentar. Al cabo de 10 ó 12 días colarlo, entonces debe añadírsele un poco de benzoato, dejándolo reposar una semana.
    Una vez transcurrido ese tiempo, vertirle 5 litros de miel, azúcar refino según la norma (dulce, semi-dulce y semi-seco) y un 2% de alcohol.
    Para clarificar el vino, puede emplearse 150g de agar por cada 1000 litros de vino; 50 claras de huevos y 1000g de bentonita.
    Cuando el vino está clarificado se traslada a otro recipiente, dejándolo reposar no menos de tres meses.
    Con esta formula se obtienen 1000litros de vino.
    Contramaestre, Santiago de Cuba.
    De manera similar lo hacen en Tunas. Las Tunas, Rodas, Cienfuegos y Minas de Matahambre.
    Pinar del Rio. | Ingrédients:
  • 200 litres de jus de fruits
  • 160 kg de cassonade
  • 450 g de levure
  • 100 g d’urée
  • 800 litres d’eau
  • 300 g de sel commun.
    Dissolvez le sucre dans l'eau, ajoutez la levure, le sel et l'urée, en vérifiant avec le décimètre Brix qui marque 20/21. Si c'est le cas, ajoutez le jus et couvrez-le avec un filet pour le laisser fermenter. Au bout de 10 ou 12 jours, filtrez-le, puis ajoutez un peu de benzoate en le laissant reposer pendant une semaine.
    Après cette période, versez 5 litres de miel, sucre raffiné selon le standard (sucré, semi-sucré et semi-sucré). - séché) et 2% d’alcool.
    Pour clarifier le vin, 150 g d’agar peuvent être utilisés pour 1000 litres de vin; 50 blancs d'œufs et 1000 g de bentonite.
    Une fois le vin clarifié, il est transféré dans un autre récipient, ce qui lui permet de rester au moins trois mois.
    Avec cette formule, vous obtenez 1000 litres de vin.
    Contramaestre, Santiago de Cuba.
    De même, ils le font à Tunas. Las Tunas, Rhodes, Cienfuegos et Mines de Matahambre.
    Pinar del Rio.
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