Vieillissement du rhum par ionisation - 82 / 1

traduit par : El Morkadi Reda

Añejamiento de ron por ionización Vieillissement du rhum par ionisation

Utilizar un ozonidor, equipo que acelera el proceso natural de añejamiento producido antes en las soleras. Al encenderse esta máquina produce una descarga silenciosa dentro del ozonidor transformando parte del oxigeno en 03. A su vez el O3 cuando entra en contacto con el destilado pasa a ser 02 y produce oxigeno naciente oxidante muy fuerte, donde las sustancias indeseables del aguardiente desaparecen aumentando la acidez y los ésteres.
En el reactor se añade cierta cantidad de aguardiente (200 litros) y según el grado, realizan la delusión de agua suavizada. Puede alcanzar hasta 36°. Luego le añaden 30g de carbón activado, encienden la bomba y comienza la recirculación. Este reactor en su interior posee un tubo en forma L con perforaciones a 80° de su capacidad donde es introducido el tubo de ozono que permanece en funcionamiento durante 35 minutos para oxidar las sustancias indeseables que afectan el sabor del aguardiente.
Tanque de decantación: Después del aguardiente ser tratado con ozono pasa a este tanque donde se mantiene durante 24 horas con el objetivo de que todas las partículas y suciedades oxidadas anteriormente decanten al fondo del mismo.
Filtro de arena: Luego de la decantación se pasa por el filtro para eliminarle las partículas de carbón que le fueron añadidas; obteniéndose un aguardiente tratado de 36°.
Tanque de almacenamiento: Tiene por finalidad almacenar el aguardiente tratado.
Columna de añejamiento:
En su interior posee virutas de roble blanco americano por donde pasa el aguardiente tratado con la finalidad de obtener aguardiente añejado con su sabor característico.
Tanque de aguardiente añejado: Según pasa el aguardiente por la columna, se almacena en este tanque para utilizarlo luego en la elaboración de ron. Después continúan el proceso conocido en la elaboración del ron. Con este sistema el añejamiento se produce en 35 minutos.
San Cristóbal, Pinar del Rio | Utilisez un ozonateur, un équipement qui accélère le processus de vieillissement naturel produit avant dans les foyers. Lorsque cette machine est allumée, elle produit une décharge silencieuse à l'intérieur de l'ozonateur, transformant une partie de l'oxygène en 03. À son tour, l'O3 lorsqu'il entre en contact avec le distillat devient 02 et produit un très fort oxygène naissant oxydant, où les substances indésirables du brandy disparaissent de plus en plus Brûlures d'estomac et esters.
Dans le réacteur, une certaine quantité d'eau-de-vie (200 litres) est ajoutée et, en fonction du degré, crée une illusion d'eau adoucie. Il peut atteindre 36 °. Ensuite, ils ajoutent 30 g de charbon actif, démarrent la pompe et démarrent la recirculation. Ce réacteur à l'intérieur comporte un tube en forme de L avec des perforations à 80 °, dans lequel le tube d'ozone qui reste en fonctionnement pendant 35 minutes est introduit pour oxyder les substances indésirables affectant le goût de l'eau-de-vie.
Réservoir de décantation: Après avoir traité la liqueur à l'ozone, elle passe dans ce réservoir où elle est conservée pendant 24 heures afin que toutes les particules préalablement oxydées et la saleté décantent au fond de celle-ci.
Filtre à sable: Ensuite La décantation est passée à travers le filtre pour éliminer les particules de carbone qui lui ont été ajoutées; obtention d'une eau de vie traitée à 36 °.
Réservoir: Son but est de stocker l'eau-de-vie traitée.
Colonne de vieillissement:
À l'intérieur, des copeaux de chêne blanc américain à travers lesquels l'eau-de-vie traitée but d'obtenir du vieux brandy avec sa saveur caractéristique.
Réservoir de brandy vieilli: lorsque le brandy traverse la colonne, il est stocké dans ce réservoir pour une utilisation ultérieure dans la production de rhum. Ensuite, ils continuent le processus connu dans la production de rhum. Avec ce système, le vieillissement a lieu en 35 minutes.
San Cristóbal, Pinar del Rio

results matching ""

    No results matching ""