Coagulant pour la production de compotes - 85 / 2
traduit par : Younes Cassandra
| Coagulante para la producción de compotas | Coagulant pour la production de compotes | |
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| Este producto sustituye el agar-agar (producto de importación) por la maicena, la cual no altera las propiedades químico-física ni órgano-eléctricas de este alimento. En la elaboración de la compota de zanahoria y naranja se utilizan los siguientes ingredientes: 30 % de pulpa de zanahoria 5 % SS 6 % de jugo de naranja 62 % SS 13 % azúcar refino 3.3 % harina de maicena 0.04 % ácido cítrico 46.96 % agua También puede usarse sagú en idénticas proporciones, pero deja en el producto algunas partículas oscuras, advertida a través de los envases de cristal, que provocan el rechazo de la población. |
Ce produit remplace l'agar-agar (produit d'importation) par de la fécule de maïs, qui ne modifie pas les propriétés chimiques, physiques ou organo-électriques de cet aliment. Lors de l'élaboration de la compote de carottes et d'oranges, les ingrédients suivants sont utilisés: 30 % pulpe de carotte 5 % SS 6 % jus d'orange 62 % SS 13 % de sucre raffiné 3,3 % de farine de fécule de maïs 0,04 % d'acide citrique 46,96 % d'eau Le sagou peut également être utilisé dans des proportions identiques, mais il laisse des particules sombres dans le produit, remarquées à travers des récipients en verre, qui entraînent son rejet par la population. |
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| San Cristóbal, Pinar del Rio. | San Cristóbal, Pinar del Rio. |