Sorbetière manuelle - 85 / 4

traduit par : Younes Cassandra

Sorbetera manual Sorbetière manuelle
Partes integrantes:

Tanque: Construido a partir de tablillas y aros provenientes de pipas de madera con dimensiones de 510 mm de alto y 355 mm de diámetro. En el fondo se inserta una guía metálica para unirla con el vaso.
Vaso: Elaborado a partir de un tubo para riego con 8 pulgadas de diámetro con un largo de 405 mm. En su fondo también se inserta una guía para permitir el acople del tanque exterior y que a la vez le sirva de guía a la paleta.
Paleta: La conforma un eje central (tubo de 16 mm interior) y 415 mm de largo soldada por ambos extremos y de forma alterna a 45° hélicos. Tiene 30 mm de ancho y 65 mm de largo. Están situadas a 70 mm una de otras. En la parte superior del eje central se encuentra un cuadrado de 12 x 15 mm, el cual fija la paleta a la caja de engrane. A ambos lados de la paleta lleva dos barras de madera en forma trapezoidal de 14 x 30 x 355 mm fijadas al eje por las primeras y últimas hélices, soldadas además, en forma opuesta. Las hélices de la parte superior no llevan inclinación de 45°.
Tapa: Confeccionada en aluminio, lleva un borde de 20 mm. En la parte superior está fijado un satélite de diferencial acoplado a la caja de engrane con un planetario, esto permite el giro del vaso.
Caja de transmisión: Esta formada por una viga U de 100 x 180 mm. A ambos lados se le suelda una viga en U de 50 x 100 mm. En su centro la viga de 100 x 180 mm lleva una guía de 25 mm donde fijan el cuadrante del eje de la paleta y la tapa del vaso.
A un lado de la caja y por una de las vigas en su parte interior lleva dos cojinetes planos de bronce por donde pasa en eje de 16 x 90 mm donde se acopla una manivela de 6 x 25 x 215 mm y por el otro extremo, parte interior, lleva fijado un planetario transmisor del movimiento de rotación del vaso a través del satélite.
Fijado de la transmisión:
Para fijar la caja de transmisión al tanque de madera, debe colocarse por la parte de la manivela y a ambos lados de la viga en su parte inferior, dos pines de 10 x 15 mm, los cuales penetran en dos orificios situados en una placa metálica fijada al tanque de madera. Al otro extremo de la caja de transmisión se perfora la viga con un barreno de 16 mm para pasar el pin fijado igualmente al tanque.
Uso:
Para preparar 112 litros de helados hay que verter en el vaso 2 litros de pulpa de frutas, 4 litros de leche (existen frutas que no lo requieren), 3 kg de azúcar, 0.4 kg de maicena o harina de trigo (hacer previamente una natilla). Suministrar al tanque de madera ¼ plancha de hielo picado y 2 kg de sal en grano. Comenzar a dar movimientos lentos e ininterrumpidos por un intervalo de 45 a 50 minutos.

Autor: Sergio Martínez Castillo.
Parties intégrantes:

Réservoir: Construit à partir de planches et d’arches provenant de tuyaux en bois de 510 mm de hauteur et de 355 mm de diamètre. Dans la partie inférieure, un guide en métal est inséré pour le joindre au récipient.
Récipient: Fabriqué à partir d’un tube d’irrigation de 8 pouces de diamètre et d’une longueur de 405 mm. Dans son fond, un guide est également inséré pour permettre le couplage du réservoir extérieur et sert en même temps de guide pour la palette.
Palette: Elle est formée d’un axe central (tube intérieur de 16 mm) soudé de 415 mm de long aux deux extrémités et alternativement hélicoïdale à 45 °. Il fait 30 mm de large et 65 mm de long. Ils sont situés à 70 mm les uns des autres. Dans la partie supérieure de l'axe central se trouve un carré de 12 x 15 mm qui fixe la palette à la boîte de vitesses. Sur les deux côtés de la palette, elle porte deux barres de bois trapézoïdales de 14 x 30 x 355 mm, fixées à l’axe par la première et la dernière hélice, également soudées, dans le sens oposé. Les hélices supérieures n'ont pas une inclinaison de 45 °.
Couvercle: Fabriqué en aluminium, il a un bord de 20 mm. Dans la partie supérieure, un satellite différentiel est fixé à la boîte de vitesses avec un planétarium, ce qui permet au navire de tourner.
Boîte de transmission: Elle consiste en une poutre en U de 100 x 180 mm. Une poutre en U de 50 x 100 mm est soudée des deux côtés. En son centre, la poutre de 100 x 180 mm comporte un guide de 25 mm dans lequel ils fixent le quadrant de l'axe de la palette et le couvercle en verre.
Sur un côté de la boîte et sur l'une des poutres à l'intérieur, deux roulements plats en bronze traversent un axe de 16 x 90 mm sur lequel est fixée une manivelle de 6 x 25 x 215 mm et à l'autre extrémité, la partie intérieure, un émetteur planétaire du mouvement de rotation du récipient, est fixé à travers le satellite.
Transmission fixe:
Pour fixer la boîte de transmission au réservoir en bois, deux goupilles de 10 x 15 mm, qui pénètrent dans deux trous situés dans une plaque métallique fixée au réservoir en bois, doivent être placées du côté de la manivelle et des deux côtés de la poutre à sa base. À l’autre extrémité de la boite de transmission, la poutre est percée d’un trou de 16 mm pour laisser passer la goupille également fixée au réservoir.
Utiliser:
Pour préparer 112 litres de crème glacée, 2 litres de pulpe de fruit, 4 litres de lait doivent être versés dans le verre (il existe des fruits qui ne le nécessitent pas), 3 kg de sucre, 0,4 kg de fécule de maïs ou de farine de blé ). Fournir ¼ de plaque de glace pilée et 2 kg de sel de grain au réservoir en bois. Commencez à donner des mouvements lents et ininterrompus pendant un intervalle de 45 à 50 minutes.

Auteur: Sergio Martínez Castillo.
Urbano Noris, Holguín. Urbano Noris, Holguín.

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